Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark

Name: Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125ml Milch; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 EL Zitronensaft; 300g frische Heidelbeeren; 2 EL Mehl (zum Bestäuben der Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der saftige Teig, kombiniert mit dem fruchtigen Geschmack der Heidelbeeren und der cremigen Quarkschicht, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein Familientreffen. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses köstliche Gericht vorzustellen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:19:19.523Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Blechkuchen, die ich gebacken habe. Die Kombination aus fruchtigen Heidelbeeren und dem cremigen Quark macht diesen Kuchen besonders lecker und saftig. Ein Tipp, den ich gerne teile: Um die Heidelbeeren gleichmäßiger im Teig zu verteilen, bestäube ich sie vorher mit ein wenig Mehl. So sinken sie beim Backen nicht zu Boden.

Wir haben verschiedenen Varianten mit anderen Beeren ausprobiert, aber die Heidelbeeren geben dem Kuchen einen neuen, frischen Geschmack. Zudem sorgt der Quark für eine angenehme, cremige Textur. Es ist der ideale Kuchen für jede Jahreszeit!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Heidelbeeren, die perfekt mit dem Quark harmonieren
Schnelle Zubereitung – perfekt für spontane Gäste
Köstliche Kombination aus süß und cremig

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Die Heidelbeeren sind nicht nur die Hauptzutat, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Kuchens bei. Achte darauf, die Heidelbeeren nicht zu zerdrücken, während du sie auf dem Kuchen verteilst. Das Bestäuben mit Mehl hilft, sie gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass sie im Teig versinken.

Der Quark ist die zweite Hauptzutat und sorgt für die cremige Schicht, die diesem Blechkuchen seinen besonderen Charakter verleiht. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch ricotta oder griechischen Joghurt verwenden. Diese Alternativen verändern jedoch leicht den Geschmack und die Konsistenz, die originale Quarkschicht hat eine besonders angenehme Frische.

Backtechnik für perfekten Kuchen

Um einen gleichmäßig gebackenen Kuchen zu erhalten, achte darauf, den Teig gleichmäßig auf dem Blech zu verstreichen. Verwende einen Teigschaber, um die Ränder auszugleichen, sodass der Kuchen überall gleichmäßig hoch wird. Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und die Ränder nicht zu schnell bräunen und austrocknen.

Überwache den Backprozess sorgfältig! Nach etwa 25 Minuten solltest du einen Blick in den Ofen werfen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und fest ist, und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu früh herausgenommen wird, könnte er in der Mitte noch feucht und unterbacken sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
200g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch

Zutaten für die Quarkschicht

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Zitronensaft

Zutaten für die Heidelbeeren

300g frische Heidelbeeren
2 EL Mehl (zum Bestäuben der Heidelbeeren)

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Quarkschicht zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft glatt rühren.

Kombinieren

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Quarkmischung darauf verteilen. Die Heidelbeeren mit Mehl bestäuben und gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man ihn in Stücke schneidet.

Genieße deinen köstlichen Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronenschale in die Quarkmischung geben. Das bringt eine frische Note in den Kuchen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen kann gut aufbewahrt werden, was ihn ideal für die Zubereitung im Voraus macht. Wenn du Reste hast, bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch leicht aufwärmen, indem du Stücke in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzt, sodass der Quark wieder cremig wird.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Kuchens. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und in Frischhaltefolie und einem gefrierfesten Beutel verpackst. So hält sich der Kuchen im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Kuchen leicht variieren, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwendest. Achte darauf, die Menge der Früchte entsprechend anzupassen, um die richtige Balance zwischen Teig und Belag zu erhalten. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren kann dem Kuchen eine spannende Note verleihen und das Obstspiel interessanter gestalten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch etwas Zimt oder Muskatnuss zur Quarkschicht hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine würzige Tiefe, die himmlisch schmeckt. Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, ersetze die Eier durch Apfelmus oder einen speziellen Ei-Ersatz und nutze pflanzliche Butter und Sojaquark.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten ausprobieren?

Ja, du kannst auch Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel verwenden. Achte darauf, die Früchte nach Geschmack zu wählen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und hält sich dort 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder frische Sahne sind tolle Optionen, um den Kuchen zu verzieren.