Süßkartoffel-Curry mit Spinat & Paprika

Name: Süßkartoffel-Curry mit Spinat & Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt; 200 g frischer Spinat; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Süßkartoffeln, frischem Spinat und bunten Paprika in diesem herzhaften Curry-Rezept. Diese vegane Köstlichkeit ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als starre Speise für Ihre nächste Dinnerparty. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und saisonalem Gemüse sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird. Genießen Sie die Aromen des Fernen Ostens in Ihrem eigenen Zuhause!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T04:07:04.898Z

Gesundheitliche Vorteile

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Ihre natürliche Süße macht sie zu einer perfekten Grundlage für dieses Curry und sorgt dafür, dass es sowohl zu einer nahrhaften als auch geschmacklich ansprechenden Mahlzeit wird.

Der frische Spinat bringt zusätzliche Nährstoffe in diesem Gericht. Er ist reich an Eisen, das für die Blutbildung wichtig ist, und enthält zahlreiche Vitamine wie A, C und K. Spinat unterstützt zudem die Verdauung und ist kalorienarm, was ihn zu einer idealen Zutat für ein gesundes Curry macht.

Exotische Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen wie Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma verleiht dem Süßkartoffel-Curry nicht nur wunderbare Geschmäcker, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Diese Gewürze haben entzündungshemmende Eigenschaften und können zur Förderung einer besseren Verdauung beitragen. Sie bringen Farbe und Aromen in Ihr Gericht und machen es zugleich zu einer gemütlichen Erfahrung.

Insbesondere Kurkuma ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es enthält den Wirkstoff Curcumin, der antioxidative Effekte hat und das Risiko von chronischen Krankheiten senken kann. In Kombination mit der Cremigkeit der Kokosmilch entsteht hier ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Wohlbefinden unterstützt.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Die Schritte sind unkompliziert, was es zu einem perfekten Gericht für vielbeschäftigte Wochenabende macht. Innerhalb von weniger als 45 Minuten können Sie eine nahrhafte Mahlzeit zaubern, die die ganze Familie begeistern wird. Zudem lässt es sich hervorragend vorkochen und aufbewahren.

Die Variationsmöglichkeiten sind beinahe unbegrenzt. Das Grundrezept kann leicht angepasst werden, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten verwenden oder das Curry nach Ihrem Geschmack abschmecken. Fügen Sie zum Beispiel noch Kichererbsen hinzu, um eine proteinreiche Alternative zu schaffen, oder experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen.

Zutaten

Für dieses köstliche Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
200 g frischer Spinat
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer, gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Von diesen Zutaten wird Ihr Curry besonders aromatisch und lecker!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das Curry:

Zutaten vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.

Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen

Die gewürfelten Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben, gut umrühren und für einige Minuten anbraten.

Kokosmilch dazugeben

Die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres Süßkartoffel-Curry!

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie mehr von diesem köstlichen Süßkartoffel-Curry zubereiten als Sie an einem Abend essen können, ist das kein Problem! Dieses Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es einfach auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch.

Für längerfristige Lagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Portionieren Sie es in Gefrierbehälter und lassen Sie genügend Platz, da das Curry beim Einfrieren expandiert. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die Sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd schnell aufwärmen können.

Serviervorschläge

Das Süßkartoffel-Curry eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber Sie können es auch kreativ als Beilage servieren. Es passt perfekt zu Basmatireis oder Quinoa, die die Aromen des Currys wunderbar ergänzen. Auch ein Stück Naan-Brot ist eine hervorragende Wahl, um die köstliche Currysauce aufzutunken.

Um das Gericht noch weiter zu verfeinern, garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Ein Spritzer Limettensaft bringt eine erfrischende Note, die das Aroma des Currys wunderbar abrundet und einen zusätzlichen Hauch von Frische verleiht.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Curry-Rezept ist überaus vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einfach frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Für eine mildere Variante können Sie die Gewürze auch leicht reduzieren und sich auf die natürlichen Aromen der Zutaten konzentrieren.

Zusätzlich könnten Sie Proteinquellen wie Tofu oder Linsen integrieren, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Diese Ergänzungen passen hervorragend zu den Grundzutaten und machen die Mahlzeit noch sättigender und gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry aufbewahren?

Ja, das Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, nach Belieben können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzugefügt werden.