Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 250 g Zucker; 200 g Butter; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Puderzucker (für die Glasur); 3-4 EL Zitronensaft (für die Glasur)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich Gäste habe. Der saftige Zitronenkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Der frische Zitronengeschmack kombiniert mit der lockeren Konsistenz macht ihn zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Während des Backens kommt der aromatische Duft durch die Küche und sorgt für Vorfreude. Dieser Kuchen bleibt auch nach einigen Tagen frisch, was ihn ideal für die Vorbereitung im Voraus macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:10:16.756Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal für einen Familiengeburtstag gebacken und war begeistert von der positiven Resonanz. Die Kombination aus saftigem Teig und zitroniger Glasur bringt wirklich einen sommerlichen Geschmack auf den Tisch. Für mich ist es wichtig, dass die Zitronen frisch sind, denn nur dann entfaltet sich das volle Aroma in diesem Rezept.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt aufgeht, gebe ich auch ein wenig Backpulver dazu. Das macht den Kuchen schön fluffig. Ein weiterer Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor ihr die Glasur anbringt. So kann der Zitronenkuchen die besten Aromen aufnehmen und bleibt länger frisch.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der belebt
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jede Feier oder als süße Auszeit

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind nicht nur für den Geschmack des Kuchens von entscheidender Bedeutung, sondern sie tragen auch zur Feuchtigkeit und Frische bei. Der Saft sorgt für eine angenehme Säure, die in Kombination mit dem Zucker die Aromen verstärkt. Zudem gibt der Abrieb der Schale einen intensiven, aromatischen Duft ab, den man während des Backens wahrnimmt. Verwende unbedingt frische Zitronen, da die Aromen von abgepackten Varianten oft verblassen.

Wenn du eine intensivere Zitronennote wünschst, kannst du die Menge des Zitronenabriebs erhöhen. Ich empfehle, von 2-3 Zitronen zu reiben, bevor du sie auspresst. Das gibt deinem Kuchen ein noch frischeres Aroma, das beim Verzehr förmlich auf der Zunge zergeht.

Tipps für das Backen

Der richtige Ofen ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Stelle sicher, dass du deinen Ofen vorheizt, bevor du den Teig hinein gibst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schön goldene Oberfläche erhält. Wenn du mehrmals hintereinander backst, achte darauf, die Temperatur passte gegebenenfalls an, da sich der Ofen unterschiedlich verhalten kann.

Kontrolliere den Kuchen auf Garheit, indem du einen Holzspiess in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. In der Regel kann dies nach 35-40 Minuten der Fall sein. Zu langes Backen kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird, also behalte ihn gut im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250 g Mehl
250 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Puderzucker (für die Glasur)
3-4 EL Zitronensaft (für die Glasur)

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und schlage sie schaumig. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um.

Gib den Zitronensaft und den Abrieb dazu.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fülle den Teig in ein gefettetes Blech und gleichmäßig verteilen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist.

Glasur vorbereiten

Während der Kuchen backt, mische den Puderzucker mit 3-4 EL Zitronensaft, bis die Glasur cremig ist. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, trage die Glasur gleichmäßig auf.

Ein weiterer Tipp: Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden, damit jeder ein Stück genießen kann.

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch etwas Zitronenabrieb in den Teig geben, um das Aroma noch zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, nachdem er vollständig abgekühlt ist. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage saftig. Du kannst ihn auch in einzelne Stücke schneiden und problemlos einfrieren. Wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Wenn du den Kuchen im Voraus backen möchtest, ist das ebenso einfach. Backe ihn einfach, lasse ihn abkühlen, ohne die Glasur aufzutragen, und friere ihn ein. Wenn du ihn servieren möchtest, taut er bei Raumtemperatur innerhalb von ein bis zwei Stunden auf. Trage die Glasur kurz vor dem Servieren auf, damit sie frisch und glänzend aussieht.

Variationen des Rezeptes

Du kannst dieses Grundrezept einfach abwandeln, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zum Beispiel könntest du etwas Mandel- oder Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren im Teig sorgt für einen fruchtigen Kontrast zur säuerlichen Zitrone, was eine erfrischende Variante ergibt.

Für eine cremigere Glasur kannst du etwas Frischkäse in die Puderzucker-Zitronenmischung einarbeiten. Das verleiht der Glasur eine samtige Textur und einen leicht anderen Geschmacksakzent. Achte darauf, die Glasur gut zu verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Bedecke ihn gut und er bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst Beeren oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, in einem geschlossenen Behälter.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Glasur genießen. Er ist auch ohne sehr lecker!