Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butter; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 50 g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem Rezept für den Russischen Zupfkuchen ein köstliches Zusammenspiel aus schokoladigem Rührteig und cremiger Quarkfüllung. Saftig und aromatisch, ist dieser Kuchen das ideale Dessert für jede Gelegenheit. Die harmonische Kombination von Kakao und Quark sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, wird der Russische Zupfkuchen schnell zu Ihrem Favoriten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T04:27:38.890Z

Der Russische Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der deutschen Küche und verbindet die besten Eigenschaften eines Rührkuchens mit einer köstlichen Quarkfüllung. Sein einzigartiger Geschmack macht ihn zu einem beliebten Alltagsschmaus und einem Festtagsliebling.

Die Vielseitigkeit des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kulinarische Alleskönnerin. Ob zu festlichen Anlässen, als Nachtisch beim Familienessen oder einfach mal so zum Kaffee – dieser Kuchen bringt Freude in jede Runde. Seine Kombination aus schokoladigem Teig und cremiger Quarkfüllung macht ihn zu einem besonderen Erlebnis.

Besonders hervorzuheben ist, dass der Kuchen leicht abzuwandeln ist. Fügen Sie je nach Vorliebe frische Früchte hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb. So können Sie immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen und Ihren Gästen immer wieder etwas Neues präsentieren.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um den perfekten Russischen Zupfkuchen zu backen, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Quark, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Achten Sie außerdem darauf, die Butter vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch festigt sich die Quarkfüllung und erleichtert das Servieren. Zudem genießen Ihre Gäste den Kuchen am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte; so entfalten sich die Aromen optimal.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Russische Zupfkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank gut bis zu einer Woche. So haben Sie stets ein köstliches Stück für unerwartete Gäste oder für die Nascherei zwischendurch parat.

Sollten Sie einmal mehr Kuchen gebacken haben, können Sie ihn auch einfrieren. Dazu schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken diese portionsweise in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz auch nach dem Auftauen erhalten, und Sie können sich jederzeit ein Stück des Glücks gönnen.

Zutaten

Für den Teig

200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
50 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Quarkfüllung

500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Die Zutaten sollten idealerweise Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Ei-Masse heben.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit restlichem Teig kleine Stücke auf der Quarkfüllung verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und servieren.

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Frage: Kann ich den Russischen Zupfkuchen glutenfrei zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs leicht abweichen könnte. Passen Sie gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge an.

Frage: Wie kann ich den Kuchen vegan zubereiten?
Antwort: Um eine vegane Variante zu kreieren, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen. Der Quark kann durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Soja- oder Kokosquark, ersetzt werden.

Serviervorschläge

Um den Russischen Zupfkuchen noch ansprechender zu servieren, garnieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Schokoladensauce. Ein Klecks Sahne oder ein Hauch von Puderzucker verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Note und machen die Präsentation besonders ansprechend.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen zu warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis und ist ein echter Hochgenuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Teig.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.