Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 120ml Milch; 100g Honig; 100g gehackte Mandeln; 50g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Mandeln und Honig verfeinert sind! Diese Kombination ergibt nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich von der Süße des Honigs und dem nussigen Aroma der Mandeln begeistert. Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als süßer Snack zwischendurch – ich kann einfach nicht widerstehen, einen davon zu genießen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:19:13.178Z

Bei meinen ersten Versuchen, Muffins zu backen, stellte ich fest, dass die Kombination aus Mandeln und Honig einen besonders harmonischen Geschmack ergibt. Ich experimentierte mit verschiedenen Mengen und fand heraus, dass ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Nussigkeit entscheidend ist. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sie sind auch einfach zuzubereiten, was sie ideal für jede Gelegenheit macht.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma noch besser und verleihen den Muffins einen zusätzlichen Crunch. Wenn ich das nächste Mal gerne für Freunde backe, werde ich diese einfache, aber effektive Technik erneut verwenden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination von Mandeln und Honig sorgt für einen einzigartigen Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Saftige Muffins, die beim Backen perfekt aufgehen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten dieser Muffins sind Mehl, Zucker und Mandeln, die zusammen die Basis für ihren köstlichen Geschmack bilden. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch eine leichte Karamellisierung beim Backen bewirkt. Wichtig ist, dass Sie beim Messen des Mehls darauf achten, es nicht zu pressen – verwenden Sie eine Gabel, um es aufzulockern und dann vorsichtig in den Messbecher zu geben, um die richtige Menge zu nutzen.

Die Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Sie können die Mandeln leicht rösten, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Dies verstärkt ihr Aroma und verleiht den Muffins eine noch intensivere Note. Wenn Sie eine nussfreie Variante herstellen möchten, können Sie stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

Der Honig in diesem Rezept dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern spielt auch eine wichtige Rolle für die Feuchtigkeit der Muffins. Honig zieht Feuchtigkeit an und sorgt dafür, dass die Muffins auch nach dem Backen lange frisch und saftig bleiben. Wenn Sie eine vegane Version wünschen, können Sie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, wobei sich die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann.

Backtipps für perfekte Muffins

Die Temperatur des Ofens ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Muffins. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist; dies hilft, die Muffins gleichmäßig zu backen und eine schöne Kruste zu bilden. Ich empfehle, einen Backofen-Thermometer zu verwenden, um genau zu sein, da viele Haushaltsöfen von der angezeigten Temperatur abweichen können.

Ein häufiges Problem beim Muffins-Backen ist, dass der Teig übermisch wird. Vermengen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung – sie sorgen für eine lockere Textur. Übermischte Muffins können hart oder zäh werden, und das wollen wir auf keinen Fall!

Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange im Ofen zu lassen. Nach etwa 20 Minuten sollten sie goldbraun und aufgegangen sein. Um sicherzustellen, dass sie fertig sind, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins; er sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran. Andernfalls sollten sie noch ein paar Minuten länger backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Muffins

200g Mehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
120ml Milch
100g Honig
100g gehackte Mandeln
50g geschmolzene Butter

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier, fügen Sie die Milch, den Honig und die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut.

Zutaten kombinieren

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie alles, bis es gerade so vermischt ist. Fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu und vermengen Sie sie vorsichtig.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in eine Muffinform und backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Backen etwas Mandelaroma hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept eignet sich wunderbar für Variationen. Fügen Sie zum Beispiel frische Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu, um fruchtige Muffins zu kreieren. Diese sollten leicht unter den Teig gehoben werden, um ein gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs und der Nussigkeit der Mandeln.

Eine weitere leckere Option ist, Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzuzufügen. Diese Kombination bringt einen schokoladigen Geschmack ein und macht die Muffins besonders schokoladig. Wenn Sie halb so viel Kakaopulver verwenden, erhalten Sie eine zarte Schokoladennote, ohne dass der Mandelgeschmack verloren geht. Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom für ein warmes Aroma beifügen.

Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Banane und verwenden Sie pflanzliche Milch sowie vegane Butter. Diese substitutions bringen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sorgen auch für eine interessante Textur. Achten Sie darauf, den Teig etwas weniger lange zu mixen, um die zarte Konsistenz beizubehalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische der Muffins zu bewahren, lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie lagern. Wickeln Sie die Muffins in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und sie trocknen nicht aus. Bei richtiger Lagerung sind die Muffins bis zu fünf Tage haltbar – sofern sie bis dahin nicht gegessen wurden!

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins auch einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und pressen Sie die Luft heraus, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Wenn Sie Lust auf frische Muffins haben, nehmen Sie die gewünschte Anzahl heraus und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen oder wärmen Sie sie im Ofen für ein paar Minuten bei 150°C auf.

Egal, wie Sie sie lagern, diese Muffins schmecken am besten frisch aus dem Ofen oder leicht aufgewärmt. So können Sie die nussige Textur und den süßen Honiggeschmack in vollen Zügen genießen. Eine Portion Butter oder ein Klecks Marmelade darauf macht das Erlebnis noch besser!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Folie ein.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich bei richtiger Lagerung etwa eine Woche.