Blumenkohl mit Zitronen-Tahini

Name: Blumenkohl mit Zitronen-Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/4 Tasse Tahini; Saft von 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Wasser (oder nach Bedarf); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl in verschiedenen Variationen zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und der cremigen Zitronen-Tahini-Sauce ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Ich genieße es besonders, wenn die Aromen der Zitrone und das nussige Tahini wunderbar miteinander harmonieren. Es ist schnell zubereitet und bringt frischen Wind in meine Küche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:07:18.248Z

Ich habe diesen Blumenkohl mit Zitronen-Tahini immer wieder zubereitet, weil die Kombination so einzigartig ist. Die knusprigen Röststücke des Blumenkohls ergänzen sich perfekt mit der cremigen und leicht säuerlichen Tahini-Sauce. Beim ersten Versuch habe ich auch ein wenig Knoblauch hinzugefügt und war sofort begeistert von dem zusätzlichen Aroma.

Ein wichtiger Tipp ist, den Blumenkohl vorher gut zu rösten, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. Ich empfehle, ihn bei hoher Temperatur im Ofen zu garen, damit er schön caramelisiert. Bevor ich die Tahini-Sauce zubereite, lasse ich sie etwas ruhen – das verstärkt die Aromen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zartem Blumenkohl und cremigem Tahini ist unvergleichlich.
Die frische Zitrone sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Ein einfaches und schnelles Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise dient.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Blumenkohl ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch voller Nährstoffe. Er enthält viel Vitamin C sowie Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Diese Kombination aus Nährstoffen macht ihn zu einer idealen Wahl für leichte Gerichte. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen: die Röschen sollten fest und die Blätter grün und knusprig sein. Dies sichert den besten Geschmack und die beste Textur.

Das Tahini, eine Paste aus Sesamsamen, verleiht dem Gericht seine cremige Konsistenz und ist reich an gesunden Fettsäuren. Es sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern auch für ein sättigendes Gefühl. Wenn Sie kein Tahini zur Hand haben, können Sie es durch Erdnussbutter oder Cashewbutter ersetzen, obwohl der endgültige Geschmack leicht abweichen wird.

Rösten für den perfekten Geschmack

Das Rösten des Blumenkohls bei 200°C maximiert den Geschmack und die Textur. Während der Röstzeit von etwa 25 Minuten sollten die Röschen goldbraun werden und eine leicht knusprige Oberfläche entwickeln. Achten Sie darauf, die Röschen nach der Hälfte der Garzeit einmal zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn Ihr Blumenkohl nach 25 Minuten nicht die gewünschte Farbe hat, lassen Sie ihn noch weitere 5 Minuten im Ofen, aber schauen Sie regelmäßig nach, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist ebenfalls entscheidend, da es nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Röstaromen unterstreicht. Verwenden Sie besonders frisches Öl, da dies den Endgeschmack des Gerichts erheblich beeinflusst. Ein guter Tipp ist, die Röschen in einer einzelnen Schicht auf das Backblech zu legen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Tahini
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Wasser (oder nach Bedarf)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen.

Rösten

Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Wasser gut vermischen, bis die Sauce cremig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf einem Teller anrichten, die Zitronen-Tahini-Sauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie einen Hauch von geräuchertem Paprika über den Blumenkohl streuen, bevor Sie ihn rösten.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gerösteten Knoblauch zur Tahini-Sauce hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie auch Kräuter wie Kreuzkümmel oder Paprika einrühren, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, wie Limette oder Grapefruit, für einen individuellen Touch.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Blumenkohlröschen vor dem Rösten in einer Mischung aus tamari oder Sojasauce zu marinieren. Dadurch erhält das Gemüse eine salzige Tiefe und umso mehr Komplexität im Geschmack. Als Beilage zu einem Grillgericht passt dieser Blumenkohl hervorragend und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Zubereitung dieses Gerichts kann leicht im Voraus erfolgen. Gerösteter Blumenkohl lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie ihn entweder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht zu lange erhitzen, um die zarte Textur der Röschen zu bewahren.

Die Tahini-Sauce kann ebenfalls vorab zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; beachten Sie, dass sie mit der Zeit dicker werden kann. Fügen Sie einfach einen Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie sie servieren. So haben Sie im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit oder Beilage parat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Tahini selbst herstellen?

Ja, einfach Sesamsamen in einer Pfanne rösten und dann in einer Küchenmaschine mahlen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

→ Wie lang hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der geröstete Blumenkohl etwa 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, es eignet sich hervorragend mit Brokkoli oder Karotten, die auf ähnliche Weise zubereitet werden können.

→ Ist dies Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.